Die Ernährung muss zurück auf die Tagesordnung

BRASILIA – Die menschliche Ernährung ist für die Wissenschaft von zunehmender Bedeutung. Natürlich gibt es schon seit Jahrhunderten wissenschaftliche Forschung mit dem Ziel, sicherzustellen, dass für wachsende Bevölkerungen genug zu essen produziert wird. Doch angesichts der Zunahme von Fettleibigkeit und ernährungsbedingten Erkrankungen sowie der Tatsache, dass Hunger und Mangelernährung mehr Menschen als je zuvor betreffen, konzentrieren sich die Wissenschaftler heute nicht nur darauf, wie man den Planeten ernähren kann, sondern auch womit.