CAMBRIDGE, MA – La maxime « Dis moi ce que tu manges et je te dirais qui tu es » a sous-tendu les principes de la diététique pendant plusieurs centaines d’années. L’interprétation prédominante était simple : nos corps, comme les aliments que nous ingérons, sont composés d’éléments chimiques. Pour vivre longtemps et en bonne santé, et pour optimiser notre potentiel, nous devons consommer les éléments chimiques adéquats, c’est-à-dire les nutriments appropriés. Cette maxime est toutefois interprétée de manière très différente depuis un certain temps, dénotant une transformation profonde de la manière dont nous concevons notre vie et notre alimentation – un bouleversement qui comporte des implications importantes sur les débats actuels concernant la santé.
CAMBRIDGE, MA – La maxime « Dis moi ce que tu manges et je te dirais qui tu es » a sous-tendu les principes de la diététique pendant plusieurs centaines d’années. L’interprétation prédominante était simple : nos corps, comme les aliments que nous ingérons, sont composés d’éléments chimiques. Pour vivre longtemps et en bonne santé, et pour optimiser notre potentiel, nous devons consommer les éléments chimiques adéquats, c’est-à-dire les nutriments appropriés. Cette maxime est toutefois interprétée de manière très différente depuis un certain temps, dénotant une transformation profonde de la manière dont nous concevons notre vie et notre alimentation – un bouleversement qui comporte des implications importantes sur les débats actuels concernant la santé.