无浪费，无欲求

罗马—我们每年要浪费13亿吨的粮食——相当于世界粮食年产量的三分之一。这个规模之大是很难想象的，不管你用什么方法。你可以试想143 000座彼此重叠的埃菲尔铁塔，或者10万亿根香蕉组成的大堆。

还有更加难以想象的数字。在如此大规模浪费和损失的情况下，仍有8.4亿人经历着长期的每日饥饿。更有千百万人遭受着“静默的饥饿”——营养不良和微量元素缺乏。

从经济上看，还有另外一个数字：用生产者价格计算，粮食浪费和损失每年造成约7500亿美元损失。如果我们把零售价格和更广泛的环境冲击（如气候变化）考虑在内，这个数字还要大得多。

在紧缩年代，很难理解如此大规模的资源渗漏会被忽视。事实上，在一些地区，粮食浪费量还在增长。

眼下，联合国粮农组织的一份最新报告关注了这一问题的另一个棘手方面：对我们所赖以生存的环境和自然资源所造成的消极后果。

当粮食损失或被浪费时，生产粮食所投入的能源、土地和水资源也随之东流了。与此同时，在生产、加工和烹饪过程中有大量温室气体排入大气。

BLACK FRIDAY SALE: Subscribe for as little as $34.99

BLACK FRIDAY SALE: Subscribe for as little as $34.99

Subscribe now to gain access to insights and analyses from the world’s leading thinkers – starting at just $34.99 for your first year.

Subscribe Now

从伦理、经济、环境以及粮食安全等诸多角度看，我们绝对不能容忍每年浪费13亿吨粮食。大幅减少粮食损失和浪费成为联合国秘书长潘基文的“零饥饿挑战”（Zero Hunger Challenge）的五大要素之一以及联合国高级别全球粮食安全工作组（UN High Level Task Force on Global Food Security）的主要关注点之一，原因就在于此。我们在联合国系统内共同合作，与其他合作伙伴组成广泛的同盟以确保人人都能全年获得充足的粮食、消灭儿童发育迟缓、让所有粮食体系变得可持续、并根除农村贫困。

下周，哥本哈根全球绿色增长论坛（Global Green Growth Forum）将让我们根深度地检视这一问题。我们可以做很多事。首先，粮食损失和浪费需要被视为跨越性政策问题，而不只是个人消费者及其良心决定的生活方式选择问题。世界需要警醒——我们需要针对包括从生产到消费的整个粮食链的所有阶段的政策。

粮食损失——在地头、在加工过程中、在运输期间、在市场交易中——威胁着大部分发展中国家的粮食安全，收获后损失可能高达产量的40%。粮食运输、存储和营销方面的基础设施投资严重不足，农民也急需培训以了解最佳行动方式。

在发达国家，粮食零售行为也需要反思。比如，因审美观念而拒绝粮食生产是极大的浪费源。一些超级市场已开始放松对水果外观的标准，以折扣价售卖“畸形”水果，这有助于让人们了解丑并不意味着差。我们需要更多的类似行为以及共同寻找剩余粮食的市场和用途。

企业和家庭应该监控他们在哪些环节浪费了那些粮食，并采取矫正措施，因为预防浪费甚至比回收或堆肥更重要。

是的，13亿吨是一个令人咋舌的数字。但这些简单措施很容易掌握，并且人人可以做到。世界面临着诸多看似棘手的问题；粮食浪费是我们可以人人做起、从现在做起的问题。